Yuvalama

Gaziantep’in bayram yemeği: nohut tanesi kadar köftecikler, kuşbaşı et ve nohutla yoğurtlu sıcak çorba.

Malzemeler

• Pirinç60 g
• Kıyma100 g
• Kuşbaşı et100 g
• Nohut40 g
• Yoğurt300 g
• Yumurta0,5 adet
• Tereyağı16 g
• Nanekararınca
• Tuzkararınca

Yapılışı

1. Nohudu bir gece ıslatıp kuşbaşı etle birlikte yumuşayana kadar haşlayın.
2. Pirinci ince çekip kıyma, tuz ve biraz suyla ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
3. Hamurdan nohut büyüklüğünde minik köfteler yuvarlayın.
4. Köfteleri kaynayan et suyuna atıp 15 dakika pişirin.
5. Yoğurdu yumurtayla çırpın, bir kepçe sıcak suyla ılıtıp tencereye ekleyin; sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın.
6. Tereyağında nane kızdırıp üzerine gezdirerek servis edin.