Yu xiang qiezi

Sichuan usulü, sarımsaklı zencefilli tatlı ekşi sosa bulanan yumuşacık patlıcan.

Malzemeler

• Patlıcan500 g
• Sarımsak8 g
• Zencefil8 g
• Soya sosu30 ml
• Sirke20 ml
• Toz şeker16 g
• Mısır nişastası10 g
• Ayçiçeği yağı50 ml
• Pul biberkararınca
• Tuzkararınca

Yapılışı

1. Patlıcanları parmak kalınlığında şeritler hâlinde kesin.
2. Yağda her yanı yumuşayıp kızarana kadar pişirip alın.
3. Aynı tavada sarımsak, zencefil ve pul biberi çevirin; soya sosu, sirke, şeker ve nişastalı suyu ekleyin.
4. Sos koyulaşınca patlıcanları ekleyip sosa bulayın, pilavla servis edin.