Mutancana

Osmanlı saray mutfağından: kuru kayısı, badem ve balla kuzu yahnisi.

Malzemeler

• Kuzu kuşbaşı300 g
• Kuru kayısı60 g
• Badem30 g
• Kuru soğan80 g
• Bal20 g
• Tereyağı20 g
• Tarçınkararınca
• Tuzkararınca
• Karabiberkararınca

Yapılışı

1. Kuzu etini tereyağında kavurun, arpacık ya da halka soğanı ekleyin.
2. Üstünü geçecek kadar sıcak su ekleyip kapağı kapalı 1 saat pişirin.
3. Kuru kayısıları ılık suda 15 dakika yumuşatın.
4. Kayısı, badem, bal ve tarçını ekleyip 20 dakika daha pişirin.
5. Sosu koyulaşınca sade pilavla servis edin.