Keşkek

Aşurelik buğday ve kuzu etinin saatlerce pişip dövülerek kavuştuğu tören yemeği.

Malzemeler

• Aşurelik buğday100 g
• Kuzu kuşbaşı200 g
• Tereyağı30 g
• Kuru soğan40 g
• Pul biberkararınca
• Tuzkararınca

Yapılışı

1. Buğdayı bir gece ıslatıp süzün.
2. Kuzu etini soğanla birlikte bol suda, köpüğünü alarak 1 saat haşlayın.
3. Buğdayı ekleyin; kapağı kapalı, kısık ateşte ara ara karıştırarak 2 saat, buğday dağılana kadar pişirin. Gerekirse sıcak su ekleyin.
4. Etleri alıp didikleyin, kemik varsa ayıklayıp tencereye geri koyun.
5. Tahta kaşıkla et ve buğday birbirine geçip lapa olana kadar kuvvetlice dövün; tuzunu ayarlayın.
6. Tabaklara alıp üzerine pul biberle kızdırılmış tereyağı gezdirin.