Ev usulü kavurma

Kuşbaşı etin kendi yağında, suyunu çekene kadar ağır ağır kavrulduğu kış kavurması.

Malzemeler

• Kuşbaşı et350 g
• Tereyağı40 g
• Kuru soğan60 g
• Tuzkararınca
• Karabiberkararınca
• Pul biberkararınca

Yapılışı

1. Eti küçük kuşbaşı doğrayın; yağlı parçaları ayırmayın.
2. Geniş tencerede eti kendi yağıyla kapağı kapalı, kısık ateşte suyunu salana dek pişirin.
3. Kapağı açıp suyunu tamamen çekene kadar ara ara karıştırın.
4. Tereyağını ve tuzu ekleyip et kızarana kadar 20 dakika kavurun.
5. Sıcakken pilavla yiyin ya da kavanozlara bastırıp saklayın.