Dana bourguignon

Burgonya usulü yavaş pişmiş dana; üzüm suyu ve nar ekşisinin derinliğiyle, mantar ve arpacıkla.

Malzemeler

• Kuşbaşı et350 g
• Mantar100 g
• Havuç100 g
• Kuru soğan100 g
• Meyve suyu200 ml
• Nar ekşisi20 ml
• Domates salçası20 g
• Un16 g
• Tereyağı20 g
• Kekikkararınca
• Defne yaprağıkararınca
• Tuzkararınca
• Karabiberkararınca

Yapılışı

1. Eti una bulayıp tereyağında az az, her yanı kızarana kadar mühürleyin.
2. Soğanı ve havucu aynı tencerede yumuşatın, salçayı ekleyin.
3. Eti geri koyun; kırmızı üzüm suyu, nar ekşisi, kekik, defne ve üstünü geçecek kadar sıcak su ekleyin.
4. Kapağı kapalı kısık ateşte 2,5 saat pişirin.
5. Mantarları ayrı tavada kızartıp son 15 dakikada ekleyin; püreyle servis edin.