Bistecca alla fiorentina

Toskana usulü kalın biftek; közde mühürlenir, zeytinyağı ve biberiyeyle biter.

Malzemeler

• Antrikot500 g
• Zeytinyağı30 ml
• Roka0,5 adet
• Limon0,5 adet
• Parmesan20 g
• Biberiyekararınca
• Tuzkararınca
• Karabiberkararınca

Yapılışı

1. Eti pişirmeden 1 saat önce dolaptan çıkarın.
2. Çok kızgın ızgarada her yüzünü 5 dakika, kemik tarafını da dik tutarak pişirin.
3. Ateşten alıp tuzlayın, biberiye dalıyla zeytinyağı sürün.
4. 10 dakika dinlendirip kalın dilimler kesin.
5. Limonlu roka ve parmesanla servis edin.