Arnavut ciğeri

Küçük küp ciğer unlanıp kıtır kıtır kızartılır; sumaklı soğan piyazıyla.

Malzemeler

• Dana ciğeri300 g
• Un30 g
• Kuru soğan100 g
• Maydanoz0,5 adet
• Ayçiçek yağı60 ml
• Sumakkararınca
• Pul biberkararınca
• Kimyonkararınca
• Tuzkararınca

Yapılışı

1. Ciğerin zarını soyun, damarlarını ayıklayıp küçük küpler kesin; süzgeçte kanını süzdürün.
2. Un, pul biber ve kimyonu karıştırıp ciğerlere bulayın; fazla unu süzgeçte silkeleyin.
3. Soğanı piyaz doğrayıp tuz ve sumakla ovun, maydanozla karıştırın.
4. Kızgın yağda ciğerleri azar azar, 2-3 dakika kızartın; uzun pişirmeyin ki sertleşmesin.
5. Kâğıt havluda yağını alıp tuzlayın.
6. Sıcak ciğeri sumaklı soğanla servis edin.